SOSTENIBILIDAD

Cinco generaciones. Una sola forma de entender la gastronomía: con el corazón.

Somos una empresa familiar dedicada a hacer feliz a la gente mediante la gastronomia. Cumplimos 110 años y ya se va incorporando la quinta generación.

Te cuento esto, porque nuestra filosofía siempre ha sido, contar y transmitir nuestras raíces, cultura, tradiciones y sentimientos mediante los 5 sentidos y el que llamamos el sexto, el corazón.

Nos valemos de productos de proximidad, sostenibles, contamos con los comerciantes, ganaderos, agricultores y pescadores de proximidad. El maridaje de vinos del restaurante como del catering son elaboraciones únicas que hacemos con bodegueros de la CV, para ayudarles a conocer el inmenso valor de su trabajo.

Desde siempre, hemos apostado por el cero desperdicio alimentario, haciendo pedidos y elaboraciones justo para lo que se va a consumir, reutilizando ciertos elementos como la piel de la fruta para hacer crujientes, … De igual manera los envases, la gran mayoría, son retornables.

Lo cierto es que no hacemos nada nuevo que no hiciésemos hace 50 o 100 años. De otra forma, con otra organización, pero en el fondo es lo mismo, dejando un impacto positivo en la naturaleza y en la sociedad más cercana, creando una economía circular y responsable.